Ingredientes:
- 100gr de mantequilla
- 400gr de solomillo de ternera
- 125gr de harina
- 120gr de foie
- 200gr de cebolla dulce
- 100gr de parmesano rallado
- 100ml de vino tinto
- 100gr de almendra picada
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 yema de huevo
Preparación:
Paso 1:
Mezclar la mantequilla con la harina, el parmesano, las almendras y por ultimo añadir la yema de huevo.
Paso 2:
Amasar hasta obtener una masa quebrada. Hacer bolas de 75 gr y estirar y hacer un rectángulo.
Paso 3:
Introducir en el horno previamente calentado a 180ºC durante 4 minutos. Sazonar la carne con sal y pimienta y freír por ambos lados hasta que esté a punto. Reservar hasta el montaje.
Paso 4:
Pelar y cortar las cebollas finamente. En una sartén con aceite de oliva se caramelizan a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Paso 5:
Añadir el vino tinto y cocinar 5 minutos mas. Para el montaje, sobre la coca se pone una capa de cebolla caramelizada, un filete de solomillo y finalmente el foie.
