Ingredientes:
- 350 g de salmón
- 100 g brocoli
- 50 g de tirabeques
- 50 g espárragos verdes
- 100 g puerro
- 1 cebolla mediana
- 100 g setas
- 50 ml crema leche
- 50 g eneldo fresco
- 50 ml vino blanco
- sal y pimienta
- aceite oliva
Preparación:
Paso 1:
Para la salsa: Cortar la cebolla brunoise bien fina, pochar, añadir el vino y reducir. Añadir el eneldo bien picado, añadir la crema de leche y dejar que se integren los sabores. Rectificar de sal.
Paso 2:
Verduras: Cocinar al vapor por separado controlando que queden al dente. El puerro también se cocina al vapor cortándolo en aros.
Paso 3:
Salmón: Retirar la piel, cortar en supremas y estas en cubos. Añadir un poco de aceite en la sartén y sellar el salmón por todas los lados. Salpimentar.
Paso 4:
Montar con una base de salsa de eneldo, el salmón encima y las verduras como guarnición
