Ingredientes (para 4 personas)
- 800gr de peras
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 80gr almendras
- 2 cucharas de vinage de jérez
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 50gr pan (sin corteza)
- 4 anchoas
- 4 uvas
Remojar las almendras durante 30 minutos. Pelar las peras, sacando el corazón y la piel. Pelar la cebolla y ajo, y sacar el centro del ajo, tirándolo. En un bol, meter las almendras (sin liquido), cebolla, ajo, pan, peras y vinagre y triturar. Escurrir el liquido y dejar enfriar en la nevera. Cortar las anchoas y uvas en dos.
Servir la sopa, fria, utilizando como guarnición las anchoas, uvas y aceite de oliva.
